課堂實錄　　 師：今天，咱們幼兒園來了許多客人，廚房里的阿姨準備做一桌豐盛的午餐來招待她們，可是阿姨們忙不過來，想請咱們小朋友幫忙每人來配一道菜.　　 師：小朋友想一想，你都吃過什么樣的菜？是怎么做的？　　 幼：我吃過黃瓜，是用雞蛋炒的?！　?師：噢，是雞蛋炒黃瓜。琪琪，你來說?！　?琪琪：我吃過菠菜，是用粉絲炒的；還吃過白菜，是用大蝦做的?！　?師：菠菜炒粉絲，大蝦炒白菜，不錯。菲菲，你來說?！　?菲菲：我吃過紅燒茄子?！　?幼：我吃過西紅柿雞蛋湯?！　?師：西紅柿加上雞蛋做成的湯?！　?幼：我吃過炒菜花?！　?幼：我吃過肉炒青椒?！　?幼：我吃過豬頭肉拌黃瓜?！　?師：剛才，咱們小朋友說了這么多吃過的菜，我這兒也做了幾道菜，小朋友看看是什么。（老師做聞狀）啊，好香！ 　　 師：小朋友輕輕地到前面來，每人拿一把小勺子，來嘗一嘗吧?！　?（幼兒到前面品嘗老師做的菜，嘗完后回座位坐好）　　 師：剛才小朋友嘗了老師做的菜，覺得怎么樣？　　 幼：真好吃?！　?師：你知道這些菜都是用什么做的嗎？　　 幼：用雞蛋炒的西紅柿，還有炒西葫蘆?！　?師：對了，一道是素炒西葫蘆，另一道是西紅柿炒雞蛋，黑顏色的是什么呀？是木耳！　　 師：對，是木耳。為了使菜的顏色更好看一些，我在西紅柿炒雞蛋這道菜上又加了一些木耳，木耳不僅補血，而且還清肺；在炒西葫蘆時，我放入了雞蛋皮和黑木耳，這樣做出來的菜不但營養(yǎng)好，而且色澤鮮艷，讓人一看就覺得好吃?！　?（幼兒觀看課件）　　 師：這里是一位廚師做的一些菜，咱們一起來看看都有什么。這是一道肉絲炒蒜苔；這是一道什么菜呀？　　 幼齊答：是一盤紅燒肉　　 師：對，是一盤紅燒肉。這一道呢，是土豆燉牛肉，這一道是什么？　　 幼：是紅燒魚?！　?師：小朋友們真聰明，對了，這是一道紅燒魚，上面放了一點茴香和紅絲，起點綴顏色的作用。這一道呢？　　 幼：是一盤雞?！　?對，是一道清蒸雞。這一道是芙蓉雞蛋，黑色的是松花蛋。最后這一道是什么呀？！　　 幼：是水果沙拉！　　 師：這不是水果沙拉，是蔬菜沙拉。看完了廚師做的這些菜，我們會發(fā)現(xiàn)，這些菜不但有肉有蔬菜，而且顏色也非常鮮艷，是不是非常想吃呀？那邊，廚房里的阿姨為我們準備了許多新鮮的蔬菜、肉、魚、蛋、蝦，我們一起去看一下都有什么。在看之前，我們先打扮一下，每人戴上一頂帽子，戴上一次性手套?？?，現(xiàn)在我們像不像小廚師呀？　　 （帶領幼兒來到準備好的各類東西前）　　 師：（拿起一個青椒）這是青椒，這是西葫蘆，這是什么？（師生逐一認識）這些菜都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉類，像雞肉、豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，蝦含有豐富的磷和熱量，這些對人的身體是非常有好處的，所以我們小朋友一定要多吃菜、肉、蛋、魚和蝦，千萬不要挑食、偏食。有的小朋友只喜歡吃肉，不喜歡吃菜；而有的小朋友只喜歡吃菜，不喜歡吃肉，這樣都不好。任何一種蔬菜，都有許多種做法，可以炒著吃，可以做湯，還可以涼拌，像西紅柿，可以怎么做？（老師邊說邊拿起一西紅柿）　　 幼：可以做成西紅柿炒雞蛋，可以做成西紅柿雞蛋湯，還可以涼拌西紅柿。　　 師：說得很好。一種蔬菜還有許多種切法，像土豆，可以怎樣切呢？（老師邊說邊拿起一個土豆）　　 幼：可以切成絲，可以切成片，還可以切成塊，我吃過炒土豆絲，土豆片，土豆塊?！　?師：對，像咱們剛才看的牛肉燉土豆就是切成了塊。還可以有許多種搭配方法。像芹菜可以和肉一起炒，叫肉炒芹菜；可以涼拌，用開水燙一下，加入香油、味精、鹽、醋，調(diào)一下，味道可好了。我還吃過腰果西芹，是芹菜和腰果一起做的；還可以和雞肉一起做。還有許多種做法。　　 師：好了，下面我們就來當一名廚房小幫手，自己來配一道菜，在配菜之前，小朋友先互相商量一下，你在家或到飯店吃過哪些菜，你想配一道什么菜，需要哪些東西。好，跟你旁邊的小朋友討論一下吧！　　 （幼兒開始很有興趣的討論）　　 師：討論好了嗎？下面咱們小朋友每人拿一個拼盤，自己動手配菜吧。在配菜的時候，一定要注意肉素和顏色的搭配，這樣做出來的菜顏色、味道、營養(yǎng)都好?！　?（幼兒開始興致勃勃的動手配菜，老師在旁觀察）　　 師：配好了菜的小朋友請到座位上坐好。（全體小朋友均坐好后）來，你告訴小朋友你配的是一道什么菜呀？是用什么原料？