生產(chǎn)設施、設備、工具、容器等清洗、消毒制度1、、目的：制訂《生產(chǎn)設施、設備、工具、容器的清洗、消毒制度》，強化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不必要的污染和對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實施。2、范圍：適用于本公司產(chǎn)品質(zhì)量形成過程中所接觸的各種生產(chǎn)設施、設備、工具、容器的清洗、消毒等。3、職責：質(zhì)量監(jiān)督員負責該制度的起草。經(jīng)理負責該制度的審批。生產(chǎn)車間負責該制度的實施。質(zhì)量監(jiān)督員負責對該制度實施的監(jiān)督。4、工作程序4.1、生產(chǎn)設施的清洗、消毒。4.1.1凡在生產(chǎn)中使用的各種設施都必須定期或不定期的進行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專人負責，實行分區(qū)或分機包干。車間負責人要經(jīng)常檢查該工作的落實情況。4.1.2對生產(chǎn)設施清洗、消毒的要求所有生產(chǎn)設施都必須保持清潔衛(wèi)生，不允許出現(xiàn)帶“病”工作的現(xiàn)象，所有設施都要滿足《食品生產(chǎn)許可證細則》和食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，需要定期消毒的設施都要定期消毒。4.2、生產(chǎn)設備的清洗、消毒4.2.1生產(chǎn)設備的清洗、消毒工作要由專人負責，并標牌明識。對于與原材料直接接觸的生產(chǎn)設備要重點做好清洗、消毒工作，特別要注意機內(nèi)殘留物，如有，必須清洗干凈，才能開機。4.2.2要加強對生產(chǎn)設備的維修保養(yǎng)，保持生產(chǎn)設備的正常狀態(tài)。生產(chǎn)設備上不允許存在污垢、銹點、灰塵等現(xiàn)象。4.3、容器的清洗、消毒容器要保持干凈，定期刷洗，定點妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗后，必須使用消毒液進行消毒，并用清水沖刷干凈。